Gurdulù è Gastronomia, con la proposta al banco di piatti tradizionali come ad esempio il Lampredotto, la Porchetta Classica, la Trippa alla Fiorentina, o piatti più facili come l’Insalata di Cavoli, Pere e Salva Cremasco, la Zucca Arrosto e Semi, le Puntarelle Cacio e Pepe e tante altre preparazioni giornaliere, che possono essere acquistate per l’asporto o per il consumo nelle sale del locale e nei tavolini della corte esterna.
Tutti i piatti del banco sono di nostra produzione, e gran parte di essi si basano sulle materie prime de Le Sodera, la fattoria a Impruneta di proprietà di uno dei titolari di Gurdulù.
Come ad esempio il Pollo in Galantina, una lunga ma gratificante ricetta tradizionale, per la quale usiamo i nostri polli ruspanti.
O il Capofreddo, sapiente preparazione che ci permette di trasformare i tagli ‘di scarto’ dei nostri maiali di fattoria in un piatto delizioso. Del maiale non si butta niente, si gusta tutto!
In vendita ogni giorno al nostro banco troverete anche i nostri panificati e prodotti da forno. Per questo selezioniamo i nostri fornitori per le migliori farine artigianali, e curiamo amorevolmente il nostro lievito madre.
Sforniamo ogni mattino Pane, Focaccia, Schiacciata, Torte e Biscotti vari.
Se non lo avete ancora assaggiato, venite a provare il nostro Pan Brioche!
Produciamo giornalmente la nostra pasta fresca, destinata ai piatti espressi del ristorante e alla vendita al dettaglio, nelle nostre pratiche confezioni sigillate per l’asporto.
Pasta tradizionale come i Cappelletti, i Ravioli, i Tagliolini, gli Gnocchi e molte altre, da abbinare ai nostri sughi fatti in casa, anch’essi pronti per l’asporto.
Nostro vanto: la selezione di salumi!
Al banco a peso, o nei nostri taglieri al ristorante, offriamo solo prodotti d’eccellenza.
Menzione d’onore ai prodotti del Podere Cadassa: Culatello di Zibello stagionato 18 mesi, Salame Strolghino, Fiocchetto, Lardo di Nero di Parma, sono solo alcune delle prelibatezze parmigiane che abbiamo selezionato per voi, per presentare qualcosa di raramente proposto a Firenze.
Inoltre troverete i salumi prodotti con i nostri maiali, allevati alla fattoria Le Sodera e macellati per noi dalla Macelleria Frittelli, macelleria storica di San Casciano.
Cosi come per i salumi, anche per i formaggi abbiamo deciso di selezionare personalmente prodotti d’eccellenza, affiancando ai nostrani Buccia di Rospo, Lingotto, e Pecorino della fattoria Corzano e Paterno, formaggi tipici del cremasco, dei caseifici Arrigoni e Tazzi: Taleggio, Torregio, Salva Cremasco, Quartirolo, Gorgonzola al cucchiaio e molti altri.
Oltre all’offerta del banco, potrete trovare numerosi prodotti da scaffale, come ad esempio i vini della nostra selezione, la pasta del Pastificio Verrigni, l’Olio Mori franto per noi, il Caffe Corsini, le Acciughe del Cantabrico “Linda Playa”, le farine Parri e molto ancora.
