Siamo a Impruneta, a pochi minuti da Firenze, nello splendido paesaggio del Chianti: qui si trova la Fattoria Le Sodera, condotta dal padre dello chef di Gurdulù.
Dalla Fattoria arrivano gran parte delle materie prime che lavoriamo in Gastronomia, dal pollame alla carne suina, dalle primizie dell’orto all’olio appena franto.
Ragione di più per ingegnarci in cucina, nel valorizzare al massimo ogni singolo ingrediente, ogni singolo taglio di carne.
Abbiam fatto nostro il concetto di filiera corta!
Gastronomia e Enoteca
